院内蕎麦処，○○庵・・・

昔から寿司屋かお好み焼き屋になりたいと思っていましたが，麺類も捨て難いものがありました．大阪出身ですが，饂飩よりも蕎麦の方が好きで，2,000年春から蕎麦打ちに足繁く通い，世紀越し蕎麦は何とか自分で打てました．21世紀は，院内に休日のみ開店する蕎麦処を計画しております．店名募集中！

麺を茹でる

2001年の年越し蕎麦は，10割蕎麦を打ちました．
蕎麦打ちの師匠は，10割蕎麦はざらつくため
ニハチ蕎麦（つなぎ2割）が一番美味しいと言いますが，
蕎麦の香りと雰囲気は10割が一番です．
饂飩も打ちましたが，子供たちには饂飩の方が人気です．
蕎麦も饂飩も，もちろんザルが一番！
今年は‘○○庵’がプレオープンするかも・・・

蕎麦は，タンパク質やビタミンB_１，B₂が豊富なため，非常に栄養価の高い食べ物です．また，ご飯と比べてカロリーは少なく，肥満気味の方のダイエットにも適しています．食物繊維も多く，便秘のお母さんやコレステロールが気になるお父さんにもお勧めです．

蕎麦が糖尿病の管理に有用？！

最近の研究によれば，糖尿病のラットにソバの実の抽出物を与えると，摂食時の血糖値が12～19%低くなるという結果が出ています．chiro-inositolという物質が血糖値を下げる有効成分で，ソバの実には高濃度に含まれているが，他の穀物にはほとんど含まれていないとのことです．蕎麦が糖尿病を治すわけではありませんが，蕎麦を食品に含めることで糖尿病管理に役立つ可能性があるわけです．安くて美味しくて健康によい！蕎麦の力って素晴らしいと思いませんか？！